Le nostre Farine

FARINA di grano FRASSINETO

Il grano Frassineto è un grano ANTICO, una selezione particolare della varietà Gentil Rosso, il quale rappresenta uno dei più antichi (se non il più) del centro Italia; nello specifico, il Frassineto nasce dalla selezione attuata a partire dal 1901, dall’Istituto Di Frassineto, delle spighe più grandi del più antico Gentil Rosso; la quantità di glutine presente in questo grano è inferiore a quella dei grani odierni e viene coltivato nella nostra azienda senza l’utilizzo di prodotti chimici, fertilizzanti o pesticidi; la farina ottenuta dalla macinazione a pietra di questo grano (TIPO1 e TIPO2) è più adatta alla panificazione rispetto a quella di grano Verna e presenta un gusto diverso, tutto da provare!

Farine di grano Verna

Il grano Verna è un grano ANTICO, coltivato prima dell’industrializzazione nell’alta collina del centro Italia, che si adatta molto bene alle basse temperature; riscoperto recentemente, ha sorpreso molti, non per le rese, ma per il gusto e la bassissima quantità di glutine (0,9%) che lo rende particolarmente adatto a chi soffre di intolleranza al frumento;

Produciamo la farina di grano Verna nei nostri appezzamenti di terreno, senza utilizzo di prodotti chimici, fertilizzanti e pesticidi; il risultato è una farina ( TIPO1 e TIPO2) dal gusto intenso, di difficile (ma non impossibile) panificazione, a causa della percentuale di glutine, ma straordinaria per dolci, crostate, biscotti, pizza o schiacciate.